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单元一

第一单元第二章第一节细胞的化学组成王茜

山东省实验中学

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第一单元第二章第一节

细胞的化学组成

山东省实验中学王茜

一、演示实验：探究种子的成分

1、实验目的：

探究小麦种子中含有的化合物种类。

2．实验原理：

小麦种子中含有有机物，可以燃烧；小麦种子中含有无机物，燃烧后留下灰白色灰烬；小麦种子中含有水分，通过高温加热可使水分析出。

3．材料器具：

小麦种子、铁丝、酒精灯、试管、试管夹、试管架等。

4．实验步骤：

⑴ 取一粒小麦种子穿到铁丝上，放在火上烧。

⑵ 取一些晒干的小麦种子，放进干燥的试管里，用酒精灯均匀加热，提醒学生注意试管内出现的现象。

二、分组实验：检测生物组织中的还原性糖、脂肪、蛋白质

1．实验目的：

尝试用化学试剂检测生物组织中的还原性糖、脂肪和蛋白质。

2．实验原理：

葡萄糖等还原性糖可与班氏试剂在沸水浴条件下出现砖红色沉淀；植物油等脂肪可与苏丹Ⅲ染液反应出现橘黄色，或与苏丹Ⅳ染液反应出现红色；蛋白质能与双缩脲试剂发生反应生成紫色络合物。

3．材料器具：

质量浓度为0.01g/mL的葡萄糖溶液、马铃薯匀浆、苹果匀浆、西瓜汁、食用植物油、花生种子、蛋白质悬液、黄豆汁、纯奶、蛋清；班氏试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水；试管、试管夹、试管架、大烧杯、石棉网、三角架、酒精灯、火柴、双面刀片、显微镜、载玻片、盖玻片、吸管、吸水纸、毛笔等。

4．实验步骤：

⑴ 葡萄糖的鉴定

分别向两试管中加入葡萄糖和蒸馏水各2mL，班氏试剂4～5滴，混匀后沸水浴加热1～2min，观察试管内溶液颜色的变化。

⑵ 脂肪的鉴定

分别向两试管中加入食用植物油和蒸馏水各2mL，苏丹Ⅲ染液4～5滴，振荡均匀，观察试管内颜色的变化。

⑶ 蛋白质的鉴定

分别向两试管中加入蛋白质悬液和蒸馏水各2mL，双缩脲A液2mL，摇匀，再分别滴加双缩脲B液1～2滴，观察试管内颜色的变化。

⑷ 检测生物组织中的还原性糖、脂肪、蛋白质

每小组从所给生物组织材料中任选3种进行鉴定，并根据反应结果推测是否含有还原性糖、脂肪、蛋白质。

5．分析讨论：

⑴ 你小组选用的材料是什么？选用的试剂和实验方法是什么？

⑵ 你小组的实验结果与你的预测相同吗？

⑶ 与其他小组进行对比讨论，哪些材料中分别含有的还原性糖、脂肪、蛋白质最丰富。

⑷ 根据你的检测，你认为在进行该实验时，要想观察到最好的实验效果，选材方面应当注意什么？

三、选材的好处

1．检测还原性糖

马铃薯匀浆、苹果匀浆、西瓜汁主要用于检测还原性糖的存在。其中马铃薯匀浆富含淀粉，而基本不含还原性糖，西瓜汁虽富含还原性糖，但其颜色太深，不利于观察实验现象。这三组材料的给出有助于观察学生总结选材方面的注意事项：

⑴ 材料应富含还原性糖。

⑵ 材料的颜色应尽可能浅。

2．检测脂肪

花生种子富含脂肪，不论用物理方法还是化学方法都可进行检测。利用化学方法进行检测，一方面可以培养学生的动手能力，学会徒手切片的方法，另一方面又可巩固显微镜的使用方法。

3．检测蛋白质

黄豆汁、纯奶、蛋清主要用于检测蛋白质含量的多少。通过检测，学生可以对每天所食用的食品中蛋白质含量有一定的了解，并可用于指导自己的饮食习惯。

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